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300餐饮大佬聚一起谈论最多的是“创新”
2019-03-29 08:13:28   来源:嘉陵江在线  

    

    为提升行业水平, 做出南充特色,市餐饮行业协会近日举行了2018年年会暨川菜创新发展高峰座谈会。
  在当天的座谈会上,300余名餐饮从业者代表齐聚一堂,共同宣读了《食品安全倡议书》, 宣誓承诺保证食品安全,保证市民吃得放心。“食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,我们作为餐饮人就要守护市民舌尖上的安全,承诺共同维护食品安全。”市餐饮行业协会会长于烈阳告诉记者,在过去的2018年中,该协会旗下86家餐饮企业均未发生食品安全事故。
  “食品安全是基础,在此基础上我们也在不断发展、不断进步。”于烈阳说,2018年,嘉陵江菜系的研发创新取得了新的进展, 南充餐饮人通过不断努力和创新, 一道又一道的南充风味特色菜品已经逐渐成型。
  座谈会上,还颁发了“嘉陵江菜系(南充风味菜)研发突出贡献奖”“南充市餐饮行业2018年度优秀职业经理人”“南充市餐饮行业2018年度百名优秀服务明星”“南充市餐饮行业2018年度百名优秀厨师”4个奖项,260余名餐饮从业者获得表彰。“正是有了这一群执著的餐饮人, 南充餐饮行业才会不断蓬勃发展,他们的坚持,他们的付出,让南充餐饮行业越来越好。” 于烈阳告诉记者,今年,市餐饮行业协会除了继续着力研发嘉陵江菜系外, 还将建立协会互联网物资采供平台, 使用电商平台进行集中采购。实现集体采购后,其原材料成本将下降3成左右。成本降低后,商家通过集中采购节省的原材料成本会直接反馈到消费端,降低消费者的餐饮花费。
  “拳不离手,曲不离口,餐饮人要不断学习才能不断进步。” 于烈阳告诉记者, 今年餐饮行业协会还将加强与烹饪技术学校的交流合作, 培养更多的烹饪能手。
  据了解,国家特一级烹调师、四川省川菜大师张中尤也来到此次座谈会,与餐饮从业者分享了经验。 还有多名厨界前辈、餐饮精英参会并发言,为在座的餐饮人分享了他们从事餐饮以来的心得体会。(南充晚报)
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